衛(wèi)生部門：市民選購臘味最好要帶包裝的

本報(bào)訊（記者 譚興孚）又到年尾，市場上臘味飄香，各種臘肉、臘腸受到不少市民的歡迎。臘腸不僅外表紅紅火火、肥肥潤潤，而且味道鮮美又耐放，成為置辦年貨時(shí)必不可少的一項(xiàng)食品。在菜市場、超市、批發(fā)市場等貨架上，都可以看到高高掛起的臘腸。
記者來到市區(qū)一家超市，發(fā)現(xiàn)這里的臘腸品種繁多，價(jià)錢在20-50元/500克之間不等，其中，皇上皇的凈瘦臘腸43元/400克（包），相對超市而言，菜市場上出售的散裝臘腸會(huì)便宜一些，但種類沒那么齊全。記者在興源市場看到出售的臘腸分別有廣州皇上皇30元/500克，本地咸臘腸28元/500克，東莞臘腸20元/500克。
據(jù)了解，臘腸分門別類有很多品種，每個(gè)品種的價(jià)錢都不一樣。據(jù)行家介紹，臘腸分生抽腸（白油腸）、老抽腸以及鴨或豬肝腸（潤腸）三種。前二種選用新鮮的豬肉制作，后一種則是加入了鴨或豬肝制成。根據(jù)評定，臘腸分為特級、一級和三級，其區(qū)別主要在于肉中的凈瘦肉的多少，凈瘦肉越多，級別就越高，價(jià)錢就越貴。
據(jù)悉，由于臘味產(chǎn)品經(jīng)過一定工藝加工，水分活度較高，如果貯藏不好，容易造成腐敗變質(zhì)。因此，衛(wèi)生部門提醒，市民選購臘味最好要選購帶包裝的。在選購時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝袋有漲袋的現(xiàn)象或包裝破損的，不要購買。好的臘味看上去色澤鮮明，紅白分明，有光澤；用手摸感覺肉質(zhì)干爽結(jié)實(shí)，臘腸有自然皺紋；用鼻聞時(shí)醇香濃郁。