綠豆冬瓜湯
夏日多宜滾湯,夏日亦多宜素湯。綠豆和冬瓜均有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效,可是往往兩者同煲或滾十分罕見。現(xiàn)兩者同一湯,其食療功效更為倍增,而這對(duì)全素組合全無通常與禽肉或魚類同煲的膩腥之弊。且清甜潤滑,有清熱解暑之功效。
材料:冬瓜1000克、去殼綠豆200克、陳皮1/4個(gè)、生姜1片、蔥花少許。
烹制:把冬瓜去瓤、籽后連皮切為方粒狀;綠豆洗凈,浸透。起油鑊下姜片爆香,加入清水2000毫升(約8碗量),下陳皮滾沸后,下去殼綠豆,滾至六成熟后,下冬瓜粒,滾至冬瓜熟后,調(diào)入適量食鹽,撒入蔥花便可。此量可供3~4人用。
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