近日，一條有關(guān)寄生蟲(chóng)的新聞倒了不少人的胃口。新聞稱廣東一位女士胸部長(zhǎng)有一個(gè)可移動(dòng)腫物已有半年，在做切除手術(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)“腫物”竟是一條活生生的寄生蟲(chóng)。該女士表示自己平時(shí)喜愛(ài)吃生蛇血、蛇膽，專家分析稱可能正是因此而感染寄生蟲(chóng)。該消息在網(wǎng)上引起軒然大波，不少網(wǎng)友表示對(duì)肉類感到恐懼。活生生的寄生蟲(chóng)竟然寄居在我們的表皮之下？寄生蟲(chóng)是怎樣進(jìn)入人體的？與我們的飲食又有怎樣的關(guān)系？是否所有肉類食物都可能攜帶寄生蟲(chóng)？帶著網(wǎng)友的疑問(wèn)，記者采訪了北京友誼醫(yī)院熱帶醫(yī)學(xué)研究所主任馮曼玲，讓我們一起剔除“膈應(yīng)”和恐懼，理性看待這次蟲(chóng)子引發(fā)的飲食恐慌，科學(xué)避免寄生蟲(chóng)病。

　　Q1新聞中蛇膽、蛇血是造成患者寄生蟲(chóng)病的原因嗎？

　　哪些食物可能造成寄生蟲(chóng)病？

　　人類離不開(kāi)動(dòng)物性食品，但很多肉類、水產(chǎn)品等食物攜帶有寄生蟲(chóng)病原體，醫(yī)學(xué)上稱因生食或半生食含有感染期寄生蟲(chóng)的食物而感染的寄生蟲(chóng)病為食源性寄生蟲(chóng)病。新聞中患者自述喜食生蛇膽、蛇血也是可能引發(fā)寄生蟲(chóng)病的高危食品之一。除蛇外，河蟹、蝦、螺、蛙、泥鰍和一些淡水魚(yú)、水生植物；豬肉、牛肉、羊肉等動(dòng)物性食物可能攜帶寄生蟲(chóng)病原體，如食用帶有寄生蟲(chóng)病原體的河鮮及肉類則有可能患寄生蟲(chóng)病。

　　Q2植物可能成為寄生蟲(chóng)來(lái)源嗎？

　　我們常吃的水果之一馬蹄就可能攜帶姜片吸蟲(chóng)。一些水生植物，如馬蹄、菱角、茭白等也可能攜帶寄生蟲(chóng)，但與動(dòng)物相比，寄生蟲(chóng)只附著在水生植物表面。需要注意的是，有些人吃馬蹄時(shí)習(xí)慣用牙齒咬掉馬蹄的皮，這種不良習(xí)慣存在安全隱患。在食用這些食物前進(jìn)行浸泡和洗刷是去除寄生蟲(chóng)行之有效的方法之一，熟吃則是最安全的做法。此外，水源、特別是野外的生水也可能被寄生蟲(chóng)污染，提示您野外水源，特別是在熱帶、亞熱帶地區(qū)的水源不宜直接入口。

　　Q3寄生蟲(chóng)是怎樣進(jìn)入皮下的？

　　可能寄生在人體的哪些部位？

　　攜帶寄生蟲(chóng)的食物被人食用后，通過(guò)消化系統(tǒng)進(jìn)入小腸，再經(jīng)由小腸的毛細(xì)血管深入到人體的各個(gè)臟器、大腦或表皮。有些寄生蟲(chóng)，如斯式肺吸蟲(chóng)具有游走性，它并不能夠在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，但童蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)游走，造成隧道樣改變。寄生蟲(chóng)一般喜歡游走于柔軟、脂肪較多的皮下部位，如腹部、胸部、腋下、陰部等。

　　Q4寄生蟲(chóng)對(duì)人體有怎樣的傷害？

　　寄生蟲(chóng)在宿主的細(xì)胞、組織或腔道內(nèi)寄生并引起一系列的損傷，這不僅見(jiàn)于寄生蟲(chóng)的成蟲(chóng)，而且也見(jiàn)于幼蟲(chóng)。如寄生蟲(chóng)在人體內(nèi)生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所需的物質(zhì)主要來(lái)源于宿主，寄生的蟲(chóng)數(shù)愈多，被奪取的營(yíng)養(yǎng)也就愈多。寄生蟲(chóng)對(duì)所寄生的部位及其附近組織和器官可產(chǎn)生損害或壓迫作用，如造成胸腔積液、腹腔積液、肝硬化等；寄生蟲(chóng)的分泌物、排泄物和死亡蟲(chóng)體的分解物對(duì)宿主均有毒性。此外，寄生蟲(chóng)在宿主體內(nèi)往往會(huì)誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生超敏反應(yīng)，造成組織的損傷。這也是寄生蟲(chóng)致病作用之一。所以皮下的寄生蟲(chóng)并不是最可怕的，有些寄生蟲(chóng)甚至?xí)�達(dá)眼球和大腦，危及生命。

　　Q5如何避免食用到寄生蟲(chóng)？

　　寄生在肉類等食品中的寄生蟲(chóng)絕大多數(shù)是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲(chóng)的食物須遵循兩個(gè)原則：一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子貍等本不屬于日常餐桌的動(dòng)物性食品攜帶寄生蟲(chóng)的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”，在食物的選擇上不求“新”、“奇”、“怪”，常見(jiàn)食物足可以補(bǔ)充日常所需營(yíng)養(yǎng)；二是只吃“熟食”。特別是肉類等動(dòng)物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚(yú)片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過(guò)程是否安全、達(dá)標(biāo)。

　　Q6如何鑒定自己體內(nèi)是否有寄生蟲(chóng)？

　　有了寄生蟲(chóng)怎么辦？

　　看了以上內(nèi)容，可能有些讀者會(huì)恐慌：我也吃過(guò)生魚(yú)片、生田螺，是否我的身體內(nèi)就已經(jīng)有寄生蟲(chóng)了呢？這還是要看臨床表現(xiàn)，也就是說(shuō)有無(wú)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。

　　如新聞中該患者出現(xiàn)皮下包塊、憋氣，或胸、腹、頭等部位疼痛，發(fā)燒無(wú)力等。有些頭痛發(fā)燒患者會(huì)以為自己只是患普通感冒而錯(cuò)過(guò)了就診的最佳時(shí)機(jī)。因?yàn)椴煌�寄生蟲(chóng)病有其不同的臨床表現(xiàn)，因此建議您如出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治。且治療寄生蟲(chóng)病也并不是“吃兩片藥打打肚里的蟲(chóng)子”，需要去如北京友誼醫(yī)院等專科醫(yī)院及時(shí)就診，在醫(yī)生的建議下進(jìn)行檢查和治療。

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　　這些美味需注意

　　過(guò)橋米線：

　　在餐館點(diǎn)了過(guò)橋米線，往往是上來(lái)一個(gè)裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個(gè)分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛(ài)吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

　　有記者實(shí)驗(yàn)，不少餐館的過(guò)橋米線上桌時(shí)的溫度不足80℃。專家表示，這種條件下能殺死一部分細(xì)菌，但會(huì)有殘留。“感覺(jué)上肉熟了，但蟲(chóng)子未必能燙死。六七十?dāng)z氏度，兩分鐘，殺不死所有寄生蟲(chóng)”。與此類似的還有火鍋，吃火鍋涮肉時(shí)，不少人愛(ài)吃“鮮味兒”，把生肉夾入鍋中燙一下即可，甚至肉片還有血絲，這也是危險(xiǎn)的。火鍋中的魚(yú)、蝦等海鮮也一定要全熟才吃。　　醉蟹、醉蝦：

　　不少人癡迷于醉蟹、醉蝦獨(dú)有的鮮美，酒香與鮮蝦蟹的融合確實(shí)別有一番滋味，但這道美味卻暗藏隱患。有人會(huì)認(rèn)為高度酒已經(jīng)可以殺菌了，但寄生蟲(chóng)強(qiáng)大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的。當(dāng)您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口并大贊鮮美的同時(shí)，說(shuō)不定寄生蟲(chóng)也笑著開(kāi)始了人體之旅。提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚(yú)等也不建議食用。熟吃是最安全的蝦、蟹食用方法。

　　帶血牛排

　　在西餐廳吃牛排，您一般點(diǎn)幾分熟的？據(jù)說(shuō)現(xiàn)在在西餐廳點(diǎn)“全熟牛排”已經(jīng)成為了一件不時(shí)尚的事兒，越來(lái)越多人喜歡吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切開(kāi)甚至還能看到絲絲鮮血。愛(ài)吃生牛排的人往往認(rèn)為這樣的牛排才“有嚼勁”、“有牛肉味”。殊不知這種“時(shí)尚”的“嗜血”飲食習(xí)慣也存在感染寄生蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。

　　大排檔“四寶”：田螺、小龍蝦、青蛙、鱔魚(yú)

　　說(shuō)起大排檔有什么“名角兒”，花生、毛豆、麻辣小龍蝦、麻辣螺螄一定是夏日四寶，而在冬天那些小館子里最叫座的恐怕莫過(guò)青蛙和鱔魚(yú)了，或爆炒或涮鍋，熱騰騰的夠暖和也夠味道。但這些看起來(lái)就奇奇怪怪的美味，其食用安全性確實(shí)和它們的外貌一樣，不足稱道。四種動(dòng)物性食物均屬水生，如沒(méi)有完全熟透則非常可能成為感染寄生蟲(chóng)病的禍根。近日就有產(chǎn)婦在產(chǎn)后常食用青蛙和鱔魚(yú)“補(bǔ)月子”卻患上寄生蟲(chóng)病的報(bào)道。