蜂蜜是頗受青睞的養(yǎng)生保健食品，然而，近日業(yè)內(nèi)人士曝出：國內(nèi)部分蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本賺取利潤，在售價較高的蜜種中摻入價格低廉的油菜花蜜等，有些企業(yè)甚至為了提高產(chǎn)量且通過檢測，在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

     果糖葡萄糖含量標(biāo)注不清

     近日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不少商場、超市和一些蜂蜜專賣店銷售的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“純正” 等關(guān)鍵詞作為賣點(diǎn)，卻沒標(biāo)明蜂蜜具體成分，不少經(jīng)過加工的蜂蜜產(chǎn)品仍以“蜂蜜”自稱，令消費(fèi)者真假難辨。

     在北苑一家超市內(nèi)，在售的蜂蜜種類眾多，有棗花、洋槐、荔枝蜜、龍眼蜜、百花蜜、山花蜜等多種，除了傳統(tǒng)的蜂蜜外，還有益母草蜜、玫瑰蜜等，500 克裝的蜂蜜價格多在19元至上百元不等。走訪中記者發(fā)現(xiàn)，雖然市面上不少 “蜂蜜”的外包裝上都標(biāo)示著“天然”、“原生態(tài)”等字樣，但仔細(xì)查看產(chǎn)品配料表卻發(fā)現(xiàn)，其中不乏葡萄糖、果葡糖漿等成分。而純正的蜂蜜產(chǎn)品自身含有這些物質(zhì)，但不允許加入這些物質(zhì)，在配料表上也只標(biāo)注蜂蜜，而不會出現(xiàn)葡萄糖、果葡糖漿等成分。專家指出，配料表上出現(xiàn)葡萄糖、果葡糖漿這些成分，即表明是后期添加。

     同時，記者還看到，在售的蜂蜜絕大多數(shù)都未標(biāo)明蜂蜜的具體成分及含量。

     “我買蜂蜜一般就是看價格、花種和色澤而已。”采訪中，正在挑選蜂蜜的市民劉女士表示。事實(shí)上，蜂蜜標(biāo)簽不僅讓消費(fèi)者霧里看花，當(dāng)記者問到如何挑選品質(zhì)較好的蜂蜜時，不少超市蜂蜜專柜的導(dǎo)購人員都從蜂蜜產(chǎn)地、 “野生純天然”以及不同種類花蜜不同的功效等方面入手向顧客推介，而當(dāng)問及關(guān)于果糖、葡萄糖的具體含量時，他們卻含糊其詞。

     蜂蜜摻假手段多樣

     事實(shí)上，蜂蜜摻假現(xiàn)象長期存在，每年相關(guān)部門抽查后都會曝光問題產(chǎn)品。此前中國香港消委會的一項(xiàng)蜂蜜檢測發(fā)現(xiàn)：55 款蜂蜜樣本中有14 款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜。

     資深蜂蜜專家王先生透露，不僅農(nóng)貿(mào)市場出售有假蜂蜜，在許多大型超市也有假蜂蜜。

     據(jù)介紹，蜂蜜造假由來已久，手法多樣而且不斷翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂；二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類；三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”；四是在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當(dāng)中，以次充好。

     小知識 4招識別真假蜂蜜

     一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

     二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

     三是結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

     四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。