2014年3月14日，市委書記何忠友率隊(duì)到由三友集團(tuán)創(chuàng)建的中國客家黃酒生產(chǎn)基地調(diào)研。

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好山好水釀好酒。在碧波蕩漾的萬綠湖畔，風(fēng)景秀美的桂山腳下，一個(gè)關(guān)于客家黃酒與客家文化的夢想，正在發(fā)酵醞釀。今天，由廣東三友集團(tuán)有限公司（下稱“三友集團(tuán)”）傾力打造的“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”舉行隆重的奠基儀式，標(biāo)志著中國客家黃酒生產(chǎn)基地正式落戶河源，并開始動(dòng)工建設(shè)。至此，有著“客家黃酒之都”美譽(yù)的槎城，又將增添一張亮麗的新“名片”——中國客家黃酒生產(chǎn)基地。

作為有22 年歷史的河源本土骨干民企的三友集團(tuán)，一直立志以振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)客家文化為己任，懷抱著將客家黃酒推向世界的夢想而奮斗不止。如今，夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，一個(gè)集客家黃酒研發(fā)中心、客家黃酒現(xiàn)代化生產(chǎn)基地、客家文化展示、客家酒文化博物館、生態(tài)旅游、休閑度假等為一體的“中國客家黃酒基地”正在崛起，中國客家黃酒的未來藍(lán)圖正在河源大地上緩緩鋪開。

釀酒場

揭秘篇 中國客家黃酒基地誕生之謎

新時(shí)代的“煮酒論英雄”

黃酒是與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒的中華民族瑰寶，而客家黃酒是中國黃酒的重要支系。早在商周時(shí)期，先民就開始以獨(dú)創(chuàng)的酒曲復(fù)式發(fā)酵法釀制黃酒。歷經(jīng)2000 多年的傳承，客家人幾乎家家戶戶都會(huì)釀制黃酒，釀酒水平的高低，甚至成為衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)。

在客家地區(qū)，黃酒是客家人日常生活、節(jié)慶佳日中必不可少的飲品，比如，子女畢業(yè)要做“畢業(yè)酒”，婚娶要做“暖轎酒”，老人壽辰要做“生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要做“拜師酒”，諸此種種，顯示了黃酒在客家文化中的極高地位。作為土生土長的客家人，市政協(xié)副主席、三友集團(tuán)董事長張國權(quán)認(rèn)為，黃酒不僅承載著思鄉(xiāng)之情和偉大的母愛，更深含客家文化的豐富內(nèi)涵，可以說是客家文化之根源。

2008年10月16日，當(dāng)河源脫穎而出獲得第23屆世客會(huì)舉辦權(quán)時(shí)，河源的客家文化與客家黃酒受到了來自世界各地更多的關(guān)注，張國權(quán)敏銳地察覺到客家黃酒產(chǎn)業(yè)的“春天” 即將來臨。一個(gè)月后，三友集團(tuán)在張國權(quán)的帶領(lǐng)下，以100%股權(quán)并購了具有30多年歷史的河源市萬綠酒業(yè)有限公司，并組建了廣東三友釀酒股份有限公司（下稱“三友釀酒”），扛起了打造客家黃酒品牌、傳承客家黃酒文化的大旗，并致力于把河源打造成“客家黃酒之都”和“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”。

萬綠湖畔，煮酒論英雄。做大做強(qiáng)客家黃酒產(chǎn)業(yè)，在張國權(quán)看來，是為傳承客家文化尋找一個(gè)最好的產(chǎn)業(yè)載體，也是三友集團(tuán)致力打造客家黃酒夢的動(dòng)因之一。

振興河源客家黃酒產(chǎn)業(yè)

有客家人的地方就有客家黃酒。遺憾的是，客家黃酒雖然有著幾千年的歷史，但其多以民間作坊模式經(jīng)營，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，市場空間也僅僅局限于狹小的客家地區(qū)。張國權(quán)認(rèn)為，要做大做強(qiáng)客家黃酒產(chǎn)業(yè)，就必須突破客家黃酒的局限，走標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的發(fā)展之路。

三友集團(tuán)在成功收購萬綠酒業(yè)后，一直致力于將傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，組建了廣東客家黃酒研發(fā)中心、河源市客家黃酒工程技術(shù)研究開發(fā)中心，邀請了一批國家級(jí)釀酒專家擔(dān)任顧問，加強(qiáng)與華南理工大學(xué)等單位的技術(shù)合作。2009年9月，三友集團(tuán)先后投入大量資金購置研發(fā)設(shè)備，制定生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，加快推進(jìn)技術(shù)改造，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營布局。

另一方面，多年來，客家黃酒囿于甜膩的口感，漸漸不能適應(yīng)現(xiàn)代人的生活追求，始終無法被客家以外的大眾消費(fèi)者所接受。為改良、提升客家黃酒口感，張國權(quán)專程前往國內(nèi)黃酒產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的江浙一帶“取經(jīng)”，學(xué)習(xí)黃酒的新型釀造工藝，調(diào)研黃酒市場的發(fā)展趨勢。通過改良釀造工藝，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，三友釀酒對客家黃酒的口感進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，首創(chuàng)“淡雅低甜型客家黃酒”，推出低甜型的客家黃酒“龍鄉(xiāng)貢”，一舉打破了傳統(tǒng)客家黃酒口感甜膩的局限性。

三友釀酒這一破冰之舉，很快得到了市場的認(rèn)可，2012年，“龍鄉(xiāng)貢”牌客家黃酒被評為“廣東十大名酒”，2013年還被認(rèn)定為“廣東省著名商標(biāo)”。在三友釀酒的持續(xù)發(fā)力下，政府對客家黃酒也日益重視，并開始積極扶持振興客家黃酒事業(yè)。2012年，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)授予河源“客家黃酒之都”榮譽(yù)稱號(hào)，而三友集團(tuán)創(chuàng)辦的客家地區(qū)首家 “客家酒文化館”也在這一年向世人開放。2013年9月21日，《廣東黃酒》地方標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，而《廣東黃酒》中的客家黃酒標(biāo)準(zhǔn)的起草單位正是三友釀酒。在“ 領(lǐng)頭羊”三友釀酒的帶領(lǐng)下，河源的黃酒業(yè)開始步入產(chǎn)業(yè)化、品牌化的發(fā)展快車道。而“中國客家黃酒基地”正是借著這股振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)的“東風(fēng)” 應(yīng)運(yùn)而生。

中國客家黃酒基地地貌圖 河源晚報(bào)航拍工作室 陳仕平 攝

準(zhǔn)備篇 傾力打造曲水流香黃酒基地

尋得佳地才能釀得好酒

“中國客家黃酒基地”坐落于風(fēng)景旖旎的埔前河上游，是一個(gè)集酒類生產(chǎn)、酒文化產(chǎn)業(yè)與旅游度假等于一體的綜合產(chǎn)業(yè)集群，據(jù)說，她還有著另一個(gè)優(yōu)雅的名字——曲水流香。如此好山好水好風(fēng)光之地，是如何被三友集團(tuán)覓得的呢？

釀酒是一項(xiàng)精細(xì)活，不僅需要專業(yè)的技術(shù)和設(shè)備，更需要一流的水質(zhì)和優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境。尋得佳地才能釀得好酒，因此，要在河源打造“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”，項(xiàng)目的選址就尤為重要。

為確定“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目的選址，多年來，三友集團(tuán)幾乎走遍了市郊的一山一水，訪過了野外的一草一木。同時(shí)，三友集團(tuán)還多次組織團(tuán)隊(duì)到浙江、上海、湖南、湖北、四川、貴州、臺(tái)灣等地的酒業(yè)生產(chǎn)基地、工業(yè)旅游景區(qū)考察學(xué)習(xí)，邀請專家反復(fù)論證，最終，把“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”定在了源城區(qū)埔前鎮(zhèn)的陂角村。

陂角村有哪些“過人之處”，讓它能夠在廣闊的槎城大地脫穎而出呢？陂角村位于風(fēng)景旖旎的埔前河上游，桂山南端余脈，山高林密生態(tài)完整，水質(zhì)達(dá)到國家一類地表水標(biāo)準(zhǔn)，沒有污染且水源充足。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和上等的水質(zhì)資源，用來作為黃酒的生產(chǎn)基地和開展生態(tài)旅游度假區(qū)，陂角村無疑是最佳的選擇。2012年12月16日，三友集團(tuán)與埔前鎮(zhèn)人民政府簽訂了“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目征地相關(guān)協(xié)議，正式確定了基地的選址。

規(guī)劃全面才能謀得發(fā)展

金字塔不是一日建成的，一個(gè)大型項(xiàng)目的成熟發(fā)展也不是一蹴而就的。在規(guī)劃初期，“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”的設(shè)想并不是面面俱到的產(chǎn)業(yè)集群，而只是一個(gè)酒廠加旅游的簡單項(xiàng)目。為了振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，三友集團(tuán)“摸著石頭過河”，在不斷地探索實(shí)踐中學(xué)習(xí)，吸取“他山之石”，最終確定了“中國客家黃酒基地”的發(fā)展定位。2013年初，三友集團(tuán)委托國內(nèi)知名的釀酒工藝規(guī)劃設(shè)計(jì)單位——江南大學(xué)、廣州智立圣點(diǎn)策劃機(jī)構(gòu)，同時(shí)進(jìn)行“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)。

正所謂“知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆”，為更好地推動(dòng)“中國客家黃酒基地”的建設(shè)和規(guī)劃，摸清基地區(qū)域內(nèi)的自然環(huán)境和生態(tài)旅游資源，清點(diǎn)家珍顯得既重要又急迫。為此，三友集團(tuán)決定，由河源客家文化學(xué)院牽頭，組織專業(yè)人員，自2014年2月始，通過田野調(diào)查、電子航拍等手段對區(qū)域內(nèi)的旅游資源、建筑及經(jīng)濟(jì)資源、生態(tài)物種資源展開了為期一個(gè)月的摸底調(diào)查，共收集旅游資源單體94項(xiàng)，其中自然資源79項(xiàng)，人文資源15項(xiàng)。

臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。經(jīng)過三友集團(tuán)多年的不懈努力，目前，“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目已基本完成征地拆遷工作，完成了環(huán)境評估報(bào)告委托和概念性規(guī)劃編制工作，并已通過專家評審，被列為市重點(diǎn)項(xiàng)目和廣東省現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)500強(qiáng)項(xiàng)目，廣東省農(nóng)業(yè)100 強(qiáng)項(xiàng)目。今天，“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”舉行動(dòng)工奠基儀式，邀國家釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、省酒業(yè)協(xié)會(huì)、兄弟市酒業(yè)協(xié)會(huì)、省客商會(huì)和我市企業(yè)界代表等約200名代表齊聚一堂，共同見證“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”的誕生。

特色篇 好山好水好地方釀造好酒

發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)四大優(yōu)勢

“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經(jīng)絡(luò)之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也”，這段記載于《幼學(xué)瓊林》的文字，描述的正是世界三大古酒之一的黃酒，而黃酒釀造又以客家最為盛行。選擇進(jìn)軍黃酒行業(yè)，張國權(quán)還有著更深層次的考慮。

他認(rèn)為，河源在發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。其一，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，黃酒產(chǎn)業(yè)符合國家和省、市產(chǎn)業(yè)政策，是生態(tài)經(jīng)濟(jì)、低碳環(huán)保產(chǎn)業(yè)，而且河源具有比較成熟的客家黃酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，全市規(guī)模以上黃酒產(chǎn)業(yè)就有幾十家；其二，生態(tài)優(yōu)勢，河源有好山好水，特別是有優(yōu)質(zhì)的大桂山脈及萬綠湖水資源，山好水好必釀好酒；其三，文化優(yōu)勢，作為客家古邑，河源深厚的客家文化將為黃酒產(chǎn)業(yè)注入獨(dú)特的文化內(nèi)涵；其四，區(qū)位優(yōu)勢，河源處于珠三角兩小時(shí)經(jīng)濟(jì)生活圈，交通便利、市場廣闊。

近年來，我國黃酒產(chǎn)業(yè)通過科研開發(fā)、設(shè)備改造、新工藝等技術(shù)升級(jí)，產(chǎn)量逐年增長。資料顯示，整個(gè)中國的黃酒市場，從上世紀(jì)90年代的幾十萬噸產(chǎn)量，到現(xiàn)在已超過 200萬噸。而隨著國家對白酒產(chǎn)業(yè)“禁酒令” 政策的實(shí)施，白酒的消費(fèi)趨勢將逐漸減少，黃酒則因其養(yǎng)生保健功能正被消費(fèi)者熟知，消費(fèi)趨勢將明顯走旺。可以看出，客家黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?/p>

三位一體打造黃酒產(chǎn)業(yè)鏈

“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目是推動(dòng)河源黃酒業(yè)快速發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目，緊緊圍繞 “酒文化”與“生態(tài)旅游”兩個(gè)核心，以產(chǎn)學(xué)研發(fā)、文化產(chǎn)業(yè)和生態(tài)旅游三位一體，集客家黃酒研發(fā)中心、客家黃酒現(xiàn)代化生產(chǎn)基地、大型儲(chǔ)酒倉庫基地、傳統(tǒng)客家黃酒示范基地、客家文化展示、客家酒文化博物館、生態(tài)旅游、休閑度假等為一體的“2.5”新興產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。基地項(xiàng)目規(guī)劃（一期）面積500畝，其中，釀酒基地產(chǎn)量規(guī)劃建設(shè)10萬噸，首期 2萬噸。

與傳統(tǒng)的先有酒業(yè)，再帶動(dòng)發(fā)展旅游業(yè)不同，“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”一開始就把目光投向了產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，以酒業(yè)為主線，把酒生產(chǎn)、酒文化、生態(tài)旅游、產(chǎn)學(xué)研發(fā)等各個(gè)點(diǎn)串連起來，打造現(xiàn)代化的客家黃酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后，將奠定河源市客家黃酒研發(fā)生產(chǎn)基地在廣東省的龍頭地位，對于振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)，打響客家黃酒文化產(chǎn)業(yè)品牌，提升河源客家黃酒的市場地位和影響力具有深遠(yuǎn)的意義。

中國客家黃酒生產(chǎn)基地環(huán)境優(yōu)美水質(zhì)上等。河源晚報(bào)航拍工作室 陳仕平 攝

展望篇 三友集團(tuán)的客家黃酒暢想曲

實(shí)施一主三輔發(fā)展戰(zhàn)略

曾經(jīng)有人拆字解意，“酒”字拆開來是念“三”、“酉”，“三友”與“三酉”同音，“三酉”合起來恰恰是個(gè)“酒”字，說明三友與酒天生有緣。2008 年底，三友集團(tuán)在“做好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)金融中介業(yè)、做優(yōu)房地產(chǎn)業(yè)和加快發(fā)展工業(yè)”四大戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的基礎(chǔ)上，提出要進(jìn)軍釀酒制造業(yè)，主動(dòng)承擔(dān)建設(shè)廣東客家黃酒研發(fā)中心任務(wù)，全力以赴地振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2010 年4 月，在三友集團(tuán)的推動(dòng)下，“廣東客家黃酒研發(fā)中心”正式成立。一批酒業(yè)精英開始匯聚三友集團(tuán)，為河源黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展傾注心血。

2012年，三友集團(tuán)結(jié)合新的發(fā)展形勢，提出了“一主三輔”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局：即以釀酒制造業(yè)為主，以生態(tài)農(nóng)業(yè)、金融中介服務(wù)業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)為輔，釀酒制造業(yè)成為了三友集團(tuán)未來發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。如今，三友釀酒公司已經(jīng)創(chuàng)建了“龍鄉(xiāng)貢”、“金河源”、“五指毛桃”、“霸王鞭”等品牌，確定了“以黃酒為主、白酒為輔”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，一曲客家黃酒暢想曲悄然譜就。

助推客家黃酒進(jìn)軍全國

2012年，在河源舉辦的“廣東酒業(yè)大會(huì)” 上，省酒協(xié)工作報(bào)告指出，“要加強(qiáng)與中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的溝通和聯(lián)系，上下聯(lián)動(dòng)，齊心協(xié)力，把河源、肇慶特色地產(chǎn)酒的基地建設(shè)推上新臺(tái)階”。在利好政策的推動(dòng)下，張國權(quán)敏銳地認(rèn)識(shí)到，河源發(fā)展客家黃酒產(chǎn)業(yè)，打造“客家黃酒之都”和“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。因此，三友集團(tuán)全力以赴推動(dòng)其創(chuàng)建工作，力爭讓客家黃酒品牌能走出廣東，進(jìn)軍全國。

經(jīng)過多方努力，“客家黃酒之都”已經(jīng)如愿以償?shù)芈鋺艉釉矗�凝結(jié)了無數(shù)心血的客家黃酒之樹，終于結(jié)出了馥郁芬芳的果實(shí)。如今，中國客家黃酒生產(chǎn)基地這顆“種子”正在破土而出、茁壯成長，它的奠基不僅加快了河源客家黃酒產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，更是讓客家黃酒進(jìn)軍全國、走向世界又往前邁出了一大步。

“我們要把客家黃酒產(chǎn)業(yè)推向一個(gè)全新的高度，把客家文化旅游作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)河源客家文化更好地走向世界。”張國權(quán)坦言，現(xiàn)在的客家黃酒還沒有走出國門，三友集團(tuán)打造“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”，將為這一目標(biāo)而不斷奮斗。

“有心者、友天下”。三友集團(tuán)一直相信，東江源的水、客家人的情，釀造出的客家黃酒將是永不退化的文化瓊漿，必將在歷史的長河中、在世界的舞臺(tái)上大放異彩。

本報(bào)記者 謝素嬋 通訊員 吳良生 麥清芳