這幾周，周末君帶著吃貨們 到市區各大食肆品嘗人間美味 真的是過足了嘴癮

本周，不如跟著我們的美食特工 到“客村”吃原生態客家菜啦 GO，走起！

說到客家菜，身為客家人的河源人當然 很熟悉，基本上每個人都能說出幾道客家名 菜。不過，去哪兒吃地道的客家菜？吃出好 味道的同時還能感受一種情懷？當然是 ——“客村”啦。客村，這家餐廳的定位是一 家有情懷、有回憶、有美食的人文餐廳。正 如其宣言：因為我們有夢——讓世界愛上客 家菜。

濃濃客家情

這家位于市區堅基購物 中心的“客村”，有濃濃的客家 風情。店門處的墻檐、屋檐斜 掛的青瓦，店內精心繪描的壁 畫，在餐廳的內壁顯現出客家 生活片段，一面面熟悉的圍龍 屋、戴著斗笠擔稻谷的人兒， 墻壁上掛著的煤油燈，開滿牽 牛花的竹籬笆，均彰顯了客家 風采。店里有幾種不同風格 的裝飾，整個空間很明亮寬 敞，讓人的心情不知不覺也敞 亮起來。這個位于繁華商圈 的食肆，沒有城市的喧囂和煩 躁，只有鄰居街坊的親切問候 和笑臉。

地道的客家菜講究原汁 原味，讓人有返璞歸真的感 覺。客家菜好吃，是因為帶著 家常的味道。這家名為“客村” 的菜館，經營的客家土豬湯、客 家古老釀豆腐、紅燜肉、梅菜扣 肉、手撕鹽焗雞等傳統菜式，都 體現了客家菜樸實、低調的精 髓。而且，很多食材都是每天 專門從梅縣運過來的，吃在嘴 里滿滿都是新鮮。

推薦菜色：

紅燜肉

客家紅燜肉是所有肉類中，記者唯一愛吃的肥肉。因為它肥 而不膩，味道香，更重要的是吃起來口感很有趣。這家餐廳的紅燜 肉更是一絕，吃起來肥肉部分酥而不爛，入口即化，有點像吃棉花 糖，一點都不覺得膩；瘦肉部分很有嚼頭，越嚼越香；而最令人“望 而生畏”的豬皮部分，居然吃起來也很有彈性。

酸菜魚

本屬于川菜風味的酸菜魚，經過客家廚師們的改良，既有川味 又有客家風味，麻而不辣，肉質細嫩，湯酸香鮮美，以其特有的味道 和獨特的烹調技法而成為招牌菜之一。

沙姜撈豬手

將剁碎的沙姜與豬手的皮和肉混合在一起，吃起來豬皮里有 一股奇妙的鮮香，讓人食指大動。愛吃肉的朋友，一定會喜歡它的 皮酥肉嫩，入口香滑，加上特有的沙姜香味，令人回味無窮。

梅菜扣肉

客家菜中的傳統名菜，由每天運送而來的梅縣土豬五花肉制 作而成。肉質軟爛，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊滿嘴流油的肉 的時候，你會感覺它一點也不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅 菜的清香，搭配得可以說是恰到好處。

客家古老釀豆腐

自磨豆腐，與外面的那些都是石膏的制作而成的貨色不一樣， 入口即化，感覺自己一碰，它就會碎。

客家土豬湯

由梅縣運過來的土豬前胛肉清燉而成，湯質清澈，卻不清淡， 鮮中帶點胡椒特有的芳香。

酸辣金湯肥牛

酸辣金湯肥牛，用金瓜熬成的湯加入肥牛，熱湯中有葷有素， 酸辣的金湯使你胃口大開。

金牌手撕鹽焗雞

這道金牌手撕鹽焗雞，用大鍋鹽焗熟的雞，調料的味道完全滲 到雞肉中，不用醬料，單單這樣吃起來都很有滋味。