2018 年，是我國(guó)改革開(kāi)放40 周年。在這40 年波瀾壯闊的改革開(kāi)放浪潮中，河源既是見(jiàn)證者，又是受益者， 更是參與者。為展現(xiàn)40 年間我市社會(huì)生活發(fā)生的可喜變化，凝聚全面推進(jìn)改革開(kāi)放的精神力量，即日起，本報(bào) 開(kāi)設(shè)“慶祝改革開(kāi)放40 周年系列報(bào)道之百姓生活故事”欄目，對(duì)改革開(kāi)放以來(lái)市民生活變遷進(jìn)行系列報(bào)道。

改革開(kāi)放40年來(lái)，農(nóng)村的生活發(fā)生了很大的改變。“大不同嘍，從一桌農(nóng)村酒席就可以看出變化。”在東源縣船塘鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)一家禮儀服務(wù)公司、為農(nóng)村宴席提供“一條龍”服務(wù)的歐陽(yáng)青這樣說(shuō)。在河源，從傳統(tǒng)的“八大碗”到現(xiàn)在的“十大碟”“十二大碟”，從東拼西湊的八仙桌到現(xiàn)在的大圓桌，從親戚本家齊幫忙到現(xiàn)在“一條龍”外包服務(wù)……時(shí)代的變遷悄悄改變了農(nóng)村的酒席。

隨著生活水平的提高，農(nóng)村酒席也越來(lái)越講究。本報(bào)記者 陳仕平 攝

40年前：

親戚聚在一起吃一頓

“一場(chǎng)宴席，五年拆債。”回憶起40年前的酒席，56歲的歐陽(yáng)青說(shuō)，那時(shí)候辦一場(chǎng)酒席，可不是一件容易的事情，除了要提前一年準(zhǔn)備，還要東借西湊才能把酒席辦下來(lái)。

上世紀(jì)八十年代，歐陽(yáng)青和妻子結(jié)婚的時(shí)候，辦了結(jié)婚證后，家里人為他們倆操辦的婚禮極其簡(jiǎn)單。歐陽(yáng)青記得，那時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件差，農(nóng)村基本上以養(yǎng)牲畜和種植為生，村民打算辦結(jié)婚酒席，就得提前一年養(yǎng)豬和雞鴨等，還要在辦酒席前的幾個(gè)月里，在村里轉(zhuǎn)悠，把八仙桌和碗筷、茶具、托盤、飯甑都借好，等宴席結(jié)束再一一洗干凈送回去。

“我們辦的婚宴，親戚都會(huì)來(lái)幫忙。酒席前，要在院子的角落壘幾個(gè)鍋灶。當(dāng)天，大家各司其職，掌廚、洗菜、洗碗筷、擺碗筷等。”歐陽(yáng)青說(shuō)，那個(gè)時(shí)代的酒席就是親戚聚在一起吃一頓，慶賀一下，酒席能擺十來(lái)桌的，已經(jīng)算是很體面的事情了。

那時(shí)，親朋好友往八仙桌前一坐，上菜的人用一個(gè)長(zhǎng)的木托盤把一碗碗菜往桌上放，菜通常就是一碗墊了酸菜的紅燒肉，一碗墊了香菇的雞肉，其余的都是豆腐、粉絲、豆腐干、金針菇、木耳、青菜等素菜。

歐陽(yáng)青算了算表示，當(dāng)時(shí)，酒席的份子錢每家大約2至3元，5塊則算是重禮。一場(chǎng)婚禮要花費(fèi)1000元左右，而當(dāng)時(shí)村民的年收入約200元，很多村民娶完媳婦，就要花五年左右的時(shí)間還債。

20年前：

“一條龍”酒席興起

到了上世紀(jì)九十年代后期，農(nóng)村的酒席發(fā)生了變化，由于年輕人多數(shù)外出打工，農(nóng)村操辦酒席，缺乏人手成了頭痛的問(wèn)題。

“一些富裕的村民開(kāi)始把酒席從家里‘搬到’飯店。”歐陽(yáng)青記得，當(dāng)時(shí)船塘鎮(zhèn)的飯店逐漸多起來(lái)，宴席上的吃食也豐富不少，雞、鴨、魚(yú)肉一應(yīng)俱全，桌面的八大碗也變成了“十大碟”“十二大碟”，份子錢漲到了20元至100元，酒席的桌數(shù)則以20桌起底。

而由于當(dāng)時(shí)的飯店場(chǎng)地有限，過(guò)去一些儀式上的東西開(kāi)始被弱化，久而久之，一些重傳統(tǒng)的村民還是會(huì)選擇在家里辦酒席。此時(shí)，一些圍繞著鄉(xiāng)村酒席的服務(wù)也開(kāi)始萌芽，歐陽(yáng)青是船塘鎮(zhèn)第一個(gè)發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村酒席商機(jī)的人。他說(shuō)，那時(shí)候，自己回村里參加喜宴，發(fā)現(xiàn)部分村民外出打工逐漸富裕起來(lái)，但是村里能操辦酒席的人卻少了，于是他就有了做鄉(xiāng)村酒席服務(wù)的念頭。

歐陽(yáng)青還記得他接的第一場(chǎng)酒席。當(dāng)時(shí)，他拉著隊(duì)伍去辦酒席的村民家里，許多鄉(xiāng)鄰覺(jué)得十分新奇，漸漸地，越來(lái)越多人青睞這種鄉(xiāng)村酒席“一條龍”服務(wù)。

“一條龍”酒席需要的肉菜、酒水、茶果一般由主人自購(gòu)。“開(kāi)宴前一天，我們把廚具餐具及桌椅板凳全都運(yùn)到現(xiàn)場(chǎng)，酒席當(dāng)天，我們不使用主家的廚房，而是自己搭建活動(dòng)廚房……”歐陽(yáng)青說(shuō)，而這樣的服務(wù)為主人家提供了方便，酒席變得輕松不費(fèi)力。

現(xiàn)今：

酒席注重儀式感

隨著村民的生活越來(lái)越好，更多外出的青年在城市參加了各式各樣的酒席，對(duì)于酒席的操辦越來(lái)越有想法。

如今，歐陽(yáng)青的鄉(xiāng)村酒席“一條龍”服務(wù)已經(jīng)走過(guò)了十幾個(gè)年頭，他的隊(duì)伍也從剛開(kāi)始的幾個(gè)人發(fā)展到幾十個(gè)人，燃料也從過(guò)去的柴火變成了液化氣，餐具使用包裝好的消毒餐具，端菜的托盤也變成了餐車。

“我們的服務(wù)發(fā)生了改變，主人家對(duì)于酒席的菜式和廚藝要求也越來(lái)越高了。”歐陽(yáng)青說(shuō)，從雞、鴨、魚(yú)這些普通的菜色，到蝦、鮑魚(yú)、龍蝦等，大家不僅要求菜式多樣化，要美味，還要求擺盤精致好看，酒席后還得上果盤。

而且，如今農(nóng)村的年輕人辦酒席也非常注重儀式感，特別是結(jié)婚酒席，現(xiàn)場(chǎng)要有鮮花、氣球點(diǎn)綴，要求歐陽(yáng)青他們提供新式帳篷、燈光音響設(shè)備、禮儀等服務(wù)，有一些還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)播放視頻。隨著酒席規(guī)格越來(lái)越高，為了讓自己的公司能適應(yīng)新時(shí)代的變化，歐陽(yáng)青與時(shí)俱進(jìn)，增加了婚慶禮儀布置、燈光音響設(shè)備、帳篷租賃等服務(wù)。

“現(xiàn)在，農(nóng)村一場(chǎng)酒席辦下來(lái)，村民的隨禮少則200元，多則上千元。”歐陽(yáng)青感嘆，改革開(kāi)放40年，村民的物質(zhì)和精神文化生活都發(fā)生了日新月異的變化。

見(jiàn)習(xí)記者吳文婷